Mettez les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les avec le fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.

 

Ajouter le lait à température ambiante et continuer à battre avec un fouet électrique, ajouter également l'huile d'olive extra vierge et progressivement la farine tamisée et le zeste de citron râpé.

 

Enfin, ajoutez la levure chimique tamisée pour les bonbons et mélangez parfaitement le mélange.

 

Bien huiler une casserole et verser le mélange à l'intérieur en nivelant bien la surface.

 

Cuire le gâteau avec de l'huile d'olive extra vierge dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 40 minutes.

 

Avant de sortir le gâteau du four, faites toujours le test du cure-dent, s'il sort sec, cela signifie que le gâteau est cuit.

 

Laissez le gâteau refroidir complètement et si vous voulez le saupoudrer de sucre glace.

 

VARIANTES ET CONSEILS

 

Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour rendre le gâteau encore plus parfumé.

 

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer 50 grammes de farine par la même quantité de fécule de pomme de terre et le gâteau sera encore plus tendre.