Disposer les tranches de thon sur un plat de service et assaisonner avec le jus de citron, une pincée de sel et de poivre, en les laissant mariner 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, assaisonnez les tranches de pain avec de l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel et de poivre, puis mettez-les au four pour les faire griller avec le gril des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Puis égouttez les olives, coupez-les en tranches et mélangez-les avec le céleri et le basilic émincés.

Couvrez ensuite le carpaccio de la garniture fraîchement préparée et servez-le accompagné de croûtons chauds.