Cultivar utilizzate:
Nocellara del Belice, Cerasuola e Biancolilla
Macinazione:
Ciclo continuo a freddo
Note organolettiche
Colore:
Verde con riflessi giallo oro
Sapore:
Fruttato, leggermente amaro e piccante con un retrogusto di mandorla, pomodoro maturo e carciofo.
Profumo:
di oliva appena franta con sentori d'erba
Utilizzo:
a crudo su insalate, verdure lesse, minestre di legumi, pesci e carne. In cottura esalta le salse di pomodoro, delle carni e dei pesci grigliati